酒店廚房設(shè)計(jì)裝修也是一個(gè)比較重要的區(qū)域，屬于酒店的一個(gè)地域也是飲食產(chǎn)品的重要場(chǎng)所，也是廚師發(fā)揮特長(zhǎng)和技藝的舞臺(tái)，酒店廚房設(shè)計(jì)裝修合理布局還關(guān)系到每道菜的質(zhì)量，員工的工作效率等，酒店的廚房可關(guān)系到所有住客的溫飽情況。

   酒店廚房的合理的規(guī)劃顯得更為重要，不合理的話會(huì)讓廚師忙得暈頭轉(zhuǎn)向，還會(huì)影響效率，降低整個(gè)酒店的等級(jí)，所以廚房應(yīng)該從進(jìn)門(mén)就開(kāi)始布局，從左至右依次布局，分別是儲(chǔ)藏區(qū)、清洗區(qū)、準(zhǔn)備區(qū)、烹飪區(qū)，根據(jù)不同區(qū)域的操作需求存儲(chǔ)相應(yīng)的物件。這樣廚師在工作中就能有條不紊地進(jìn)行。在上、下水管設(shè)計(jì)中也應(yīng)多花精力進(jìn)行，因?yàn)檫@對(duì)于酒店的整體經(jīng)營(yíng)影響實(shí)在是太重要了。

   酒店廚房的下水管應(yīng)考慮到油污多、雜物多的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)需要較大的排水網(wǎng)工程。下水管道的直徑應(yīng)寬大為好，以避免管道死角和盡可能多預(yù)留檢查口，保證疏通方便。另一個(gè)比較嚴(yán)峻的問(wèn)題就是廚房地面上都是鋪設(shè)通體磚，針對(duì)這方面就應(yīng)該使用防滑磚，廚房?jī)?nèi)油多水多，很難做到防滑的要求。這也大地影響了工作效率。在沒(méi)有新的更好的防滑材料代替建議還是使用傳統(tǒng)的紅鋼磚為好。

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